Polyfenolen beschermen vetzuren

Nieuwsbericht 18 augustus 2011

Gematigde consumptie van rode wijn biedt enige bescherming tegen hart- en vaatziekten. Italiaanse onderzoekers ontdekten hoe dat komt. Polyfenolen uit rode wijn beschermen omega-3 vetzuren in het menselijk lichaam tegen oxidatie.

De wetenschappers onderzochten met gaschromatografie de oxidatie van meervoudig onverzadigde vetzuren in menselijk plasma. De polyfenolen blijkt de oxidatie van alle onderzochte meervoudig onverzadigde vetzuren te beperken, maar biedt de omega-3 vetzuren DHA en EPA meer bescherming tegen radicalen dan omega-6 vetzuur AA.

Bron: EVMI

Delen: Share on FacebookTweet about this on TwitterShare on LinkedIn